Un pays sous cloche, une fibre solidaire qui s’exprime

…et l’intelligence collective se met en branle. Pour sortir la tête de l’eau, les professionnels activent le levier de la « créativité du chaos » : ne plus se demander ce que l’on peut perdre, mais créer pour voir ce que l’on peut gagner, ensemble. Dans la filière de la restauration, la compétitivité a cédé du terrain à la coopération. La réactivation des intérêts communs entre les acteurs de la filière a braqué les projecteurs sur la communauté, au sens socio-économique. Alors qu’elle portait l’art de vivre à la française, la restauration est aujourd’hui associée aux notions de difficulté, de crise, d’incertitude et d’insécurité sanitaire. Un état de fait que des acteurs de la filière remettent en cause au quotidien, à travers des initiatives solidaires, mêlant innovation, volontarisme et optimisme. Voici quelques exemples marquants.

• Alors qu’ils sont passés de complémentaires à concurrents (parfois directs), les boulangeries et les restaurants se serrent les coudes. Ainsi, à Montrevault-sur-Evre, la boulangerie Papillon met gracieusement sa devanture à la disposition d’Emmanuel Micheneau, cuisiner depuis dix ans, aujourd’hui en difficulté. Ce dernier réalise des « interventions culinaires », préparant des plats conviviaux en grande quantité (cassoulet, poulet rôti, couscous) à destination des passants qui peuvent emporter leur déjeuner ou leur dîner, dans le respect des gestes barrières.
• En Mayenne, c’est la solidarité entre les entreprises et les restaurants qui se met en place, avec l’initiative « Le mercredi, c’est ma boîte qui invite». En somme, les entreprises participantes s’engagent à acheter, chaque mercredi, des repas complets auprès des restaurants et traiteurs les plus proches, qui seront par la suite offerts aux salariés, fournisseurs et/ou clients et ce, jusqu’à la réouverture des restaurants. « Les partenaires de cette opération ont tous à cœur de les soutenir en étant facilitateurs », explique Joël Balandraud, président de la Communauté des communes des Coëvrons (3C) et de Mayenne-Tourisme.
• La plateforme Solidarité Commerçants vient outiller les consommateurs qui souhaitent acheter responsable en ces temps de crise. Ce moteur de recherche solidaire des commerçants de France indexe des producteurs, restaurants, boulangeries, traiteurs, cavistes et épiceries par départements. La plateforme entend préserver le dynamisme économique des quartiers et soutenir les commerçants qui fournissent « une offre de qualité et des conseils auxquels s’ajoutent une grosse dose d’humanité, de gentillesse et de bonne humeur».
• L’initiative « Restos de France», par les pros et pour les pros, met à disposition des restaurateurs une plateforme d’échange pour partager des conseils, des retours d’expérience et des propositions de relance bien utiles par ces temps difficiles. Ce grand forum s’organise par thème : recrutement d’urgence, mutualisation des ressources, revente de matériel, informations sur les fournisseurs, bonnes pratiques d’hygiène, informations sur les aides de l’Etat, etc.

La coopération plutôt que le repli. La « co-solidarité » plutôt que la « co-vide ». L’entraide, quel que soit son habillage (apport d’expertise, partage d’informations, mutualisation des ressources, mises en relation), vient ressouder une communauté qui se mobilise pour le présent, mais qui prépare aussi l’après.