16 & 17 OCTOBRE 2025
au cœur de Bordeaux et son vignoble
au cœur de Bordeaux
et son vignoble
Pour cette 11ème édition, Le Cercle vous embarque pour un voyage inédit alliant ateliers
exclusifs avec Samuel Albert et découvertes culinaires. Vivez des expériences immersives
et multisensorielles, de la distillerie bordelaise aux vignobles de Saint-Émilion, et échangez
avec des experts passionnés de gastronomie et d’innovation.
Pour cette 11ème édition, Le Cercle vous embarque pour un voyage inédit alliant ateliers exclusifs avec Samuel Albert et découvertes culinaires. Vivez des expériences immersives et multisensorielles, de la distillerie bordelaise aux vignobles de Saint-Émilion, et échangez avec des experts passionnés de gastronomie et d’innovation.
Des lieux d'exception
pour faire voyager vos sens
Plongez dans un lieu hors du commun :
un ancien bunker reconverti en temple
de la distillation. Entre patrimoine brut
et innovation, tradition et audace s’y
rencontrent pour donner naissance
à des spiritueux d’exception.
Une expérience sensorielle unique,
où chaque recoin réveille les sens
et raconte une nouvelle histoire.
La distillerie moon harbour
Bordeaux
Nichée au-dessus de la cité du Vin,
le 7 Restaurant, alliant raffinement
et convivialité, est un lieu incontournable
pour découvrir la gastronomie bordelaise.
Le 7 restaurant
Cité des vins Bordeaux
Un écrin futuriste au cœur des vignes.
Nichée dans les paysages classés
de Saint Émilion, cette architecture
audacieuse en forme de dôme casse
les codes et réinvente l’expérience
œnologique.
Vue panoramique, atmosphère saisissante :
un lieu qui stimule les sens autant
que l’inspiration.
Le Dôme
Saint-Emilion
Le programme
Bordeaux
- 13h00 | Départ de la gare Saint Jean en navette
- 13h45 | Arrivée et café d’accueil à la Distillerie Moon Harbour
- 14h30 | Visite immersive de la distillerie
- 15h45 | Atelier cocktail « Chicken Moon », créez et dégustez votre propre création
- 17h00 | Retour à l’hôtel pour un moment de détente
- 18h30 | Dîner d’exception au restaurant Le 7, à la Cité du Vin, avec accords mets et vins locaux et une vue imprenable sur Bordeaux au coucher du soleil
Nuit à l'hôtel
Saint-Émilion
- 08h30 | Café d’accueil au Dôme de Saint-Émilion, au cœur des vignes
- 09h00 | Visite exclusive du Dôme et dégustation de crus d’exception
- 10h15 | Table ronde autour des nouvelles expériences culinaires et immersives
- 11h30 | Atelier culinaire « trompe-l’œil » avec Samuel Albert – Réalisez une création aussi surprenante que savoureuse
- 13h00 | Cocktail déjeunatoire convivial et dégustation des créations
- 15h00 | Clôture de l’événement et retour à Bordeaux
la table ronde
Comment l’expérience en restauration peut-elle devenir un levier d’émotion,
de différenciation et de performance, à l’intersection du goût, du lieu, de l’humain et de la technologie ?
Bernard Boutboul
Président
de Gira Conseil
Bernard Boutboul : Expert reconnu en restauration et directeur général de Gira Conseil, il décrypte les tendances du secteur et anticipe les mutations de la consommation. Une vision éclairée pour penser la restauration de demain.
Samuel Albert
Gagnant saison 10 de Top Chef
Chef de ses 2 restaurants à Angers
Samuel Albert : Chef passionné et créatif, vainqueur de Top Chef saison 10, il bouscule les codes avec une cuisine émotionnelle et sensorielle. Ambassadeur Gastronome Professionnels 2025, il vous fera vivre une expérience culinaire immersive inoubliable.
Marine Coré Baillais
Fondatrice
de la Pâtisserie Numérique
Marie Coré-Baillais : Fondatrice de La Pâtisserie Numérique, elle fusionne technologie et art sucré grâce à l’impression 3D alimentaire. Finaliste de l’émission Qui veut être mon associé ?, elle incarne une nouvelle génération d’entrepreneures visionnaires au croisement de l’innovation et de la gourmandise.
Gil Aubinais
architecte d'intérieur
chez Where Is Brian
Fondateur de l’agence Where is Brian à Nantes, il conçoit des espaces singuliers où le design sert l’expérience. Spécialisé dans l’aménagement de restaurants, il imagine des lieux qui racontent une histoire et créent une véritable émotion chez les convives. Sa vision associe esthétisme, fonctionnalité et immersion pour réinventer l’accueil et la convivialité.